琉球の宝　古酒　クース

琉球の宝　古酒（クース）　古酒造りハンドブック

山入端 艸以 著

2005年

なぜ泡盛は甕の中で古酒になるのか？

熟成の仕組みを科学的に検証。わかりやすく解説する。

初めてでもマニュアル通りなら、誰でもマイクースを作れる。

第一章　泡盛の源流

第二章　古酒造りの基本要因

第三章　泡盛と甕

第四章　甕と陶土

第五章　謝花流古酒造り

第六章　泡盛、古酒の健康学

第七章　資料編

3,000　円